sotrud.ru   1 2 3 4 ... 16 17


Не используйте хлебопекарню в неустойчивом положении.
Не блокируйте вентиляционные отверстия, расположенные в верхней части и по бокам хлебопекарни. Эти
отверстия предназначены для охлаждения работающих частей.
Не приближайте лицо и руки к работающей хлебопекарне. Она нагревается во время работы.
Когда выпечка окончена: При извлечении внутреннего контейнера пользуйтесь прихваткой. Контейнер, внутренняя
область печи и крышка сильно нагреваются.
Во время и после завершения циклов работы не дотрагивайтесь до горячих поверхностей, например: ручек
хлебопекарни, внешней поверхности корпуса, смотровому окну и т.п. Для переноски хлебопекарни используйте
рукавицы или прихватки.
 ОПАСНО
Не кладите сверху на хлебопекарню никакие предметы, так как они могут вызвать деформацию или обесцвечивание
крышки.
Не деформируйте контейнер для теста. Если форма контейнера будет неправильной, сенсор температуры
хлебопекарни не сможет осуществить надлежащую установку температуры и качественный хлеб не получится.
Не допускайте загрязнения хлебопекарни, особенно попадания посторонних предметов в контейнер для теста. (При
очистке отключайте хлебопекарню от электросети.)
Используйте только требуемое количество ингредиентов. Превышение этого количества может привести к
прилипанию хлеба к внутренней стороне крышки и к отверстиям для выхода воздуха.
Не погружайте контейнер для теста в воду. Это может привести к повреждению оси.
Не открывайте крышку и не удаляйте контейнер во время процесса подъема теста и выпечки.
Оставьте зазор не менее 10 см между хлебопекарней и окружающими предметами для циркуляции воздуха. При
несоблюдении этого правила может произойти обесцвечивание окружающих стен, потому что из выпускных
отверстий хлебопекарни поступает горячий воздух.
Обязательно содержите саму печь в чистоте. Крошки хлеба могут пригореть и привести к появлению проблем в

работе хлебопекарни.

Из соображений безопасности обязательно отключайте хлебопекарню от электросети после каждого
использования.
ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ
ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ВЫПЕЧКЕ
СУХИЕ
Это вещество обеспечивает подъем теста и является наиболее важным продуктом в
ДРОЖЖИ
хлебопечении.    При   взаимодействии   с   сахаром   и   водой   при   соответствующей
температуре    дрожжи    вырабатывают    двуокись    углерода    и    заставляют    тесто
подниматься. Дрожжи, используемые для выпечки в данной хлебопекарне, не требуют
предварительной ферментации. Должны использоваться свежие дрожжи быстрого
подъема  или  сухие  активные дрожжи. 
  Размер  булки  может зависеть от типа,
количества и свежести дрожжей. После вскрытия упаковки дрожжей поместите остаток в
холодильник и постарайтесь использовать его как можно скорее. При использовании
дрожжей, взятых из холодильника или из морозильника, необходимо сначала довести их
до комнатной температуры, так как охлажденные дрожжи не обладают активностью.
МУКА
Клейковина (растительный белок), содержащаяся в муке, формирует структуру хлеба.
Хлебная мука подходит для выпечки больше всего из-за высокого содержания в ней
протеина.  Как  правило,  мука  общего  назначения  используется для  приготовления
кондитерских изделий. Добавление муки грубого помола, пшеничных отрубей, ржаной или
ячменной муки придаст хлебу своеобразный аромат или текстуру.
Некоторые виды муки не выдерживают высокой температуры и влажности. Храните муку в
сухом прохладном месте.
СОЛЬ
Соль контролирует активность дрожжей  и обеспечивает плотность теста,  а также
предохраняет его от переброжения.


САХАР
Сахар поддерживает процесс ферментации дрожжей, придает хлебу вкус и цвет, а также
обеспечивает мягкость. Вы можете вместо сахара добавлять мед или черную патоку (в

том же количестве). Вы можете изменять цвет хлеба, добавляя различное количество

сахара. (Сахар добавляется в тесто для получения более темной корочки).
ЖИРЫ
Добавляемые в тесто масло, маргарин или жир должны иметь комнатную температуру;
это   обеспечивает   наилучшие   результаты    при    выпечке.   Жиры   предотвращают
затвердевание хлеба и придают ему аромат. Для выпечки в данной хлебопекарне
наиболее подходит сливочное масло.
МОЛОЧНЫЕ
Молочные продукты, такие как сухое или свежее молоко, оказывают большое влияние на
ПРОДУКТЫ
цвет   и   вкус  хлеба.   При   использовании   таймера   задержки   по   соображениям
безопасности вместо свежего молока следует использовать сухое молоко и воду. При
высокой комнатной температуре (выше 27°С) используйте свежее молоко, охлажденное
до 5°С.
ВОДОПРОВОД Водопроводная вода добавляется в муку для формирования клейковины и существенно
НАЯ ВОДА
влияет на результаты  выпечки.  При  высокой  комнатной температуре (выше 27°С)
используйте   воду,   охлажденную   до   5°С.    (Температура   воды,   охлажденной   в
холодильнике).
ЯЙЦА
Аромат и запах хлеба можно улучшить, добавляя в тесто яйца. Это также позволяет
поддержать   мягкость   хлеба.   При   добавлении   к   рецепту   одного   большого   яйца
уменьшите количество жидкости на 1/8 чашки.
ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ
ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
Соотношение муки и воды
(или другой жидкости)
Соотношение муки и воды (или другой жидкости) всегда должно быть таким, как указано в рецепте. (Пример:
Основной рецепт выпечки белого хлеба (большая булка) - 3 чашки хлебной муки на 1 и 1/8 чашки воды.)
Увеличение количества муки по отношению к воде (или другой жидкости) ухудшит качество домашнего хлеба
и может вызвать блокировку мешалки и неправильную работу хлебопекарни.
Продукты для хлеба с добавками
(MIX BREAD)
При использовании режима BREAD/MIX BREAD за четыре минуты до завершения процесса замешивания

теста прозвучат три звуковых сигнала, которыми хлебопекарня известит Вас о наступлении момента

добавления дополнительных ингредиентов, таких как изюм, овощи или орехи и пр. Обязательно удалите с
добавляемых ингредиентов скорлупу, твердые зерна и т.п.
Фтороуглеродное покрытие контейнера для теста может быть повреждено твердыми продуктами, такими как
кристаллический сахар, замороженное масло или сахарная глазурь. Некоторые орехи и фрукты также могут
поцарапать контейнер.
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОЦЕССА
 ПРОЦЕСС

1

2
3
4

Предваритель Пауза

Замес

Первое

ный замес

поднятие

Время
Режим BREAD

9 мин

5 мин
18-22 мин

60-70 мин

(обычный хлеб)

Режим BREAD
9 мин
5 мин
16-20 мин
15 мин
RAPID (быстрая
выпечка)

Режим WHOLE
11 мин
40 мин
14 мин
26 мин
WHEAT BREAD
(хлеб из цельной
пшеничной муки)

Режим DOUGH
9 мин
5 мин
16-24 мин
64-72 мин
(тесто)



<< предыдущая страница   следующая страница >>