sotrud.ru 1













Декабрь 2009
www.mirkur.ru
№21
Дорогие читатели!
Мы рады видеть Вас в 2010 году! 
Выпуски этого года мы решили 
посвятить различным категориям 
РЕЦЕПТЫ:
блюд из курицы: холодные закуски, 
супы, горячие закуски, основные 
блюда, выпечка, шашлыки/BBQ итд. 
В этом выпуске мы собрали 
различные рецепты холодных 
закусок. Если у Вас есть 
собственные интересные рецепты, 
.
.
.ОКОРОЧКА ПОД   .КУРИЦА ПОД 
. БАКЛАЖАННЫЕ  . ИТАЛЬЯНСКАЯ  .
КУРИЦА С СОУСОМ 
ПАШТЕТ ИЗ 
КУРИНЫЕ 
присылайте их к нам в редакцию, 
ИЗ ГРЕЦКИХ 
КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
СОУСОМ
ВОСТОЧНЫМ 
СЛОЙКИ С 
ЗАКУСКА
ШАРИКИ 
ОРЕХОВ
СОУСОМ
КУРИЦЕЙ И 
С РИСОМ 
мы их с радостью опубликуем. 
ОВОЩАМИ
Пишите нам на mirkur@mirkur.ru 
http://www.twitter.com/mirkur 
ПИТАЙСЯ ПРАВИЛЬНО: Белковая диета: сбросить вес за 2 недели
СОЧЕТАНИЕ БЛЮД. ЗАКУСКИ
 
 







1
Мир Кур в социальных сетях
Индийский  шеф-повар  придумал  рецепт  «самой 
Ударим по простуде народными средствами             
Читайте обновленные новости и рецепты 
здоровой  в  мире»  еды                                               
Мира Кур в социальных сетях Твиттер 
  
 
 
 

 

 

 
Сезон  простуды  уже  начался.  Кто-то  надеется,  что 
www.twitter.com/mirkur и ЖЖ  
Это карри из курицы с голубикой и рисом с ягодами годжи. 
зараза  обойдет  его  стороной,  кто-то  закупается 
http://community.livejournal.com/mirkur_recipes/
Гурпарит  Байнс  смешал  в  этом  блюде  традиционные 
дорогими 
препаратами 
и 
даже 
пьет 
их 
для 
ингредиенты,  защищающие  человека  от  множества 
профилактики,  а  мы  расскажем  не  о  наших,  но  о 
 чтобы всегда быть в курсе. Там же вы 
недугов,  начиная  от  рака  до  болезни  Альцгеймера.
народных  средствах  борьбы  с  простудой  и  гриппом. 
можете комментировать наши посты, 
По  словам  повара,  одно-единственное  блюдо  содержит 
Яблочный    уксус.  Интересная  новая  панацея,  которую 
добавлять свои рецепты и следовать за 
столько  же  полезных  для    здоровья  антиоксидантов, 
теперь 
рекомендуют 
употреблять 
как 
БАД 
 
последними обновлениями. 
сколько  23  чашки  шпината,  23  грозди  винограда  или  9   
дляулучшения  метаболизма  и  детоксикации.  Ну  а  для 
Присоединяйтесь к нам! >>
порций капусты брокколи. Кроме того, это блюдо обладает 
наших целей нам подойдет такой рецепт: две столовые 
изумительным вкусом и  стоит не дорого. >>
ложки уксуса на чашку кипятка. Если острый вкус питья 
2
вам нравится – добавьте немного меда.>>
Полезные свойства мяса птицы 
Мясо птицы употребляется людьми в 
Курица с соусом из 
пищу с незапамятных времен. Это 
ценный диетический продукт, 
грецких орехов 
полезный всем без исключения. Врачи 
советуют почаще подавать на стол 
Французская кухня
блюда из курицы или индейки, так как 
мясо птицы — уникальный источник 
1 целая курица
белка и важных аминокислот, 

2 ст. л сливочного масла

витаминов, минералов и 
микроэлементов. Малое содержание 
1 луковица
жира, а значит и холестерина, 
позволяет рекомендовать мясо птицы 
4 куска белого хлеба
и людям с сердечно-сосудистыми 
1 ст куриного бульона
проблемами, и детям, и тем, кто 
просто следит за своим весом.Если 
2 ст грецких орехов
регулярно заменять мясом птицы 
привычные свиные отбивные или 
соль, красный перец
говяжьи котлеты, это поможет 
6 порций
сохранить стройность, стать легче и 
подвижнее, избавиться о одышки и 
быстрой усталости.>>
Обжарьте мелко нарезаный лук в сливочном масле до золотистого цвета, пока он не станет мягким. Размочите белый 
хлеб  в  бульоне,  пропустите  его  через  мясорубку  вместе  с  луком,  размешайте.  Добавьте  размолотые  грецкие  орехи, 
соль, красный перец. Соус должен иметь примерно ту же консистенцию, что и майонез. Если соус получится слишком 
 
густой,  добавьте  к  нему  немног  
о  куриного  бульона.  Курицу  отварите,  остудите,  удалите  кости  и  нарежьте  тонкими 
ломтиками. Переложите на блюдо и полейте соусом.





3
Паштет из куриной печени 
Рейтинг продуктов, 
ускоряющих обмен веществ
Венгерская  кухня
Часто ли вам приходилось слышать, 
800 гр куриной печени 
как кто-то говорит: «Что б такого 
съесть, чтобы похудеть?» При этом 
2 ст л растительного масла 
человек делает трагикомичное 
2 ст л сливочного масла 
выражение лица, означающее, что это 
всего лишь шутка и, понятное дело, 
2 средних луковицы
это невозможно в реальности. 
1 крупная морковь
Предлагаю вашему вниманию целый 
список достойных ответов на этот  
соль, перец
экс-риторический вопрос. Все 
4 порции

продукты в списке помогают разогнать 

скорость метаболизма. Человек с 
Отварите  морковь,  охладите.  Измельчите  лук,  обжарьте  его  на  растительном  масле.  Порежьте  печень  на  небольшие 
быстрым обменом веществ может 
кусочки,  обжарьте  в  том  же  растительном  масле,  добавьте  соль,  перец  и  лавровый  лист  по  вкусу.  Затем  охладите 
гораздо меньше беспокоиться о том, 
печень и пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью, все тщательно перемешайте и добавьте сливочное 
что съеденная еда зависнет лишним 
масло. Поместите готовый паштет в форму и охладите. 
грузом где-то в районе талии.  >>
4
Окорочка под соусом
Как избавиться от авитаминоза?
Восточная кухня
Зима на исходе. Именно в это время 
многие люди начинают чувствовать 
постоянную cлабость, быстрое 
1 кг куриных окорочков
2 куриных желтка
утомление, сонливость и упадок 
зелень для украшения
1 ч л уксуса
сил.Вас часто подводит память? Вы 
плохо спите и по утрам не чувствуете 
Для соуса:
соль, перец
себя отдохнувшим? Скорее всего, 
2 ст л растительного масла
4 порции
вашему организму просто не хватает 
основных витаминов. Поздравляем! У 
2 ст л муки
вас типичный зимний авитаминоз. Как 
же узнать, каких именно витаминов 
Снимите кожу с окорочков, промойте их в холодной воде, затем залейте небольшим количеством подсоленного кипятка 
вам не хватает? Прочитайте несколько 
и варите на слабом огне до готовности, снимая в процессе варки жир. Остудите приготовленное мясо, удалите кости, 
простых рекомендаций канадских 
порежьте  его  на  небольшие  кусочки.  Приготовьте  соус:  в  разогретом  растительном  масле  обжарьте  до  золотистого 
врачей-диетологов.>>
цвета  муку. Разведите все горячим бульоном, в котором варились окорочка, и тщательно перемешайте. Доведите все 

до кипения, посолите по вкусу и процедите. Соус слегка охладите, добавьте желтки, хорошо размешайте. Приправьте 

уксусом,  черным  молотым  перцем  и  солью.  Кусочки  окорочков  переложите  на  блюдо,  залейте  холодным  соусом  и 
поставьте в холодильник на 1-1,5 часа. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
 
 





Курица под восточным 
5
Как оставаться здоровым, сидя 
соусом
целый день в офисе
Грузинская  кухня
Большую часть своей жизни мы 
1 целая курица
2 ст бульона
проводим на роботе, к сожалению 
3 ст очищенных грецких орехов
2 луковицы
часто забывая о том, что мы едим, как 
сидим, и как это влияет на наше 
2 ст л растительного масла
2 желтка
здоровье. Чтобы уберечь себя от 
листья салата, зелень 
3 дольки чеснока
ожирения, отложения солей и прочих
гадостей нужно следовать 10 
Для соуса:
кинза, соль
пунктикам, которые гарантируют Вам 
1/2 ст винного уксуса
6 порций
отменное самочувствие и здоровье. 1. 
Если Вы едите в офисе, то принесите 
Промойте  и  обсушите  курицу,  закрепите  ножки  ниткой,  посолите  и  дайте  настояться  1  час.  Смажьте  растительным 
свои приборы, свою кружку и миску.>> 
маслом, поместите курицу на сковороду спинкой вниз, долейте 1/2 ст воды и поставьте жариться в духовку, регулярно 
поливая  соком.  Готовую  курицу  разрежьте  на  порционные  куски,  разложите  на  блюде,  украсьте  зеленым  салатом, 
зеленью  петрушки,  ломтиками  помидоров.  Приготовьте  соус.  Измельчите  орехи  и  чеснок,  добавьте  кинзу,  соль. 
Полученную массу постепенно разведите винным уксусом и бульоном, добавьте мелко нарубленный лук и прокипятить 
6
в течение 10—15 минут.  Снимите соус с огня, немного  остудите и медленно введите в массу желтки, предварительно 

разведенные стаканом охлажденного соуса. Тщательно перемешайте, чтобы желтки не свернулись. Соус подавайте в 

Меньше ешь — дольше живёшь
отдельном соуснике.
Оказывается, человеку вполне можно 
Баклажанные слойки с 
съедать на 30-40% калорий меньше, 
чем официально рекомендуется. 
Закончились самые долгие и самые 
курицей и овощами
вкусные праздники в году. Их итог 
печален:  лишние килограммы и 
Европейская  кухня
чувство дискомфорта. Первое, что 
500 гр куриного мяса
приходит на ум, — сесть  на недельку 
4 помидора
на диету или устроить несколько 
4 баклажана
50 гр майонеза
разгрузочных дней. А потом снова 
3 ст л растительного масла
пуститься во все тяжкие. Но некоторые 
зелень
ставят более высокие цели — питаться 
300 гр твердого сыра
4 порции
принципиально иначе и вообще есть 
4 зубчика чеснока
как можно меньше. Осталось только 
определить: каков минимальный и 
безопасный для здоровья рацион?>>
Порежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, обжарьте их с двух сторон в растительном масле. Затем 
выложите  баклажаны  на  салфетку,  чтобы  убрать  излишки  масла.  Измельчите  чеснок,  посыпьте  им  баклажаны  и 
посолите.  Порежьте  курицу  соломкой  и  уложите  на  кружочки  баклажанов.  Порежьте  помидоры  тонкими  кружочками. 
 
Переложите  помидоры  поверх   курицы. Натрите сыр на мелкой терке, смешивайте с майонезом. Полученную массу 
выложите сверху на кружочки помидоров, посыпьте зеленью. 





7
Итальянская закуска
Коктейль имбирный
Итальянская кухня
Ингредиенты:
100 гр куриного филе
2 куриные грудки
3 ст л бальзамического уксуса
2 яблока
зелень
100 гр ананасов
200 гр макарон
1 апельсин
300 гр сыра Моцарелла
черный перец горошком
1/2 лимона

лавровый лист

30 гр орехов кешью
150 гр маслин без косточек
имбирь, мускат
50 гр оливкового масла
5 порций
Приготовление:
Отварите куриное мясо, остудите и  
Две куриных грудки отварите в слегка подсоленной воде с черным перцем и лавровым листом. Готовое мясо нарежьте 
кубиками  и  переложите  в  салатник.  В  оставшемся  курином  бульоне  отварите  макароны  и  тоже  переложите  их  в 
нарежьте кубиками. Порежьте все фрукты 
салатник.  Нарежьте  сыр  и  маслины,  добавьте  все  к  макаронам,  посолите  и  поперчите.  Заправьте  салат  оливковым 
небольшими кусочками. Переложите их в 
маслом с бальзамическим уксуком, тщательно перемешайте все ингредиенты. Украсьте салат  зеленью.
широкий бокал, чередуя филе с 
фруктами. Залейте соусом из фруктов, 
растертых с орехами, приправьте 
мускатным орехом и имбирем. Украсьте  
ломтиками лимона.
Куриные шарики с рисом 
Яблоки, фаршированные мясом 
Восточная кухня
цыпленка
400 гр куриного фарша
масло для фритюра
Ингредиенты:
250 гр риса 
лук зеленый, кинза 
300 гр куриного мяса
1 яйцо
соль, перец 
1кг яблок 
100 гр сливочного масла
2 ст л соевого соуса 
6 порций
1ст л гвоздики
1 ч л кукурузного  крахмала
Приготовление:
Яблоки  промойте,  удалите  сердцевину. 
Добавьте  в  фарш  яйцо,  измельченный  зеленый  лук  и  кинзу,  соль,  перец,  соевый  соус  и  тщательно  перемешайте. 
Мясо  пропустите  через  мясорубку  и   
Отварите рис, остудите и переложите на плоское блюдо. Из фарша сформируйте шарики величиной с грецкий орех и 
смешайте  с  гвоздикой 
и  сливочным 
запанируйте в рисе, смешанном с крахмалом. Обжарьте шарики в разогретом до 160 °С масле в течение 5–8 минут до 
маслом,  наполните  полученной  массой 

золотистого цвета. Готовые шарики обсушите и выложите на блюдо. Подавайте с салатом из свежих овощей. 

яблоки и запекайте в духовке 30-50 минут. 
 
 





Белковая диета: быстро  сбросить вес за 2 недели
 
Эта 
диета 
позволит 
вам 
сбросить 
за 

недели 
6-й:  Черный  кофе,  половина  вареной  курицы,  салат  из  свежей 
3-8  кг.  Главное  —  соблюдать  последовательность  дней.  В  капусты  или  моркови,  2  яйца  вкрутую,  стакан  сырой  моркови  с 
течение  дня  пейте  не  менее  1,5  л  воды.  Не  забывайте  о  растительным  маслом.                                             
физических  упражнениях  и  проконсультируйтесь  с  врачом. 
7-й:
 Чай, 
200 
г 
вареной 
говядины, 
фрукты. 
.
8-й:  Чай,  200  г  вареной  говядины,  фрукты,  любой  на  выбор  из 
Диета  по  дням:                                                                           
ужинов  диеты,  кроме  3  дня.                                                                                   
                                                                                        
9-й:  Черный  кофе,  половина  вареной  курицы,  салат  из  свежей 
1-й:  Черный  кофе,  яйца  вкрутую,  салат из  вареной  капусты с  капусты  или  моркови,  2  яйца  вкрутую,  стакан  сырой  моркови  с 
растительным  маслом,  стакан  томатного  сока,  рыба  жареная  растительным  маслом.                                                           
или  вареная.                                                                   
10-й:  Сырая  морковь  с  соком  лимона,  большая  рыба,  жареная 
2-й:  Черный кофе, сухарик, рыба жареная или вареная, салат  или  вареная,  стакан  томатного  сока,  фрукты.                                     
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

из  свежей  капусты  и  овощей  с  растительным  маслом,  200  г  11-й:  Черный кофе, 1 сырое яйцо, 3 большие вареные моркови с 

вареной  говядины,  стакан  кефира.                                                 
растительным  маслом,  15  г  твердого  сыра,  фрукты.                               
3-й:  Черный  кофе, сухарик, 1  большой кабачок, поджаренный  12-й:  Черный  кофе,  сухарик,  1  большой  кабачок,  поджаренный  в 
Напоминаем главные правила 
в растительном масле, яблоки, 2 яйца вкрутую, 200 г вареной  растительном  масле,  яблоки,  2  яйца  вкрутую,  200  г  вареной 
выбора и хранения куриного 
говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.    
говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.         
мяса: 
4-й: Черный кофе, 1 сырое яйцо, 3 большие вареные моркови  13-й: Черный кофе, сухарик, рыба жареная или вареная, салат из 
с растительным маслом, 15 г твердого сыра, фрукты.                 
свежей капусты и овощей с растительным маслом, 200 г вареной 
5-й: Сырая морковь с соком лимона, большая рыба, жареная  говядины,  стакан  кефира.                                                                       
При выборе куриного мяса в 
или вареная, стакан томатного сока, фрукты. 
14-й:  Черный  кофе,  яйца  вкрутую,  салат  из  вареной  капусты  с 
магазине всегда обращайте 
растительным  маслом,  стакан  томатного  сока,  рыба.   
внимание на цвет и запах курицы
Сочетание блюд. Закуски
Не рекомендуется повторно 
замораживать приготовленную или 
Существуют  особые  правила подачи  и 
Конечно, само меню может меняться, 
-  Молочные  закуски  -  различные 
сырую курицу. Приготовленные 
сервировки  различных  видов  блюд. 
но 
последовательность 
подачи 
сыры. 
продукты нельзя оставлять при 
Необходимо научиться есть так, чтобы 
должна  оставаться  неизменной.  
комнатной температуре более чем 

в  течение  всей  трапезы  поддерживать 

-  Овощные  закуски  -  свежие  овощи 
на 2 часа.
аппетит  и  получать  удовольствие  и  от 
Холодные 
закуски 
и 
блюда 
и  консервированные.  Маринованные 
еды,  и  от  общения  за  столом.                   
рекомендуется 
употреблять 
в 
и  соленые  грибы,  а  также  сливочное 
Храните сырое мясо и птицу при 
следующем 
порядке. 
масло 
можно 
употреблять 
как 
Доказано,  что  во  многом  это  зависит 
температуре +4 и ниже.
самостоятельную  закуску,  так  и  в 
от  последовательности  употребления 
 Мойте руки, рабочие поверхности 
Рыбные закуски и блюда — икра,  
сочетаниями  с  другими  блюдами. 
многочисленных блюд и от количества 
рыба 
малосольная, 
отварная, 
и посуду перед и после 
съеденного.
заливная, 
фаршированная, 
под 
Итак,  здесь  необходимо  запомнить 
приготовления сырого мяса или 
майонезом,  под  маринадом,  рыба 
главное  -  очередность  употребления. 
птицы.
Рекомендуется  следующая                     
холодного  и  горячего  копчения  и 
Конечно,  за  столом  каждый  ест 
последовательность  подачи  блюд
закусочные 
консервы; 
сельдь 
  только  те  закуски,  которые  ему 
натуральная,  с  гарниром,  рубленая; 
нравятся, 
а 
не 
все 
те, 
что 
1.  Холодную  закуску  (или  закуски),         
салаты  рыбные.                   
выставлены на столе. Если не хотите 
2.  Горячая  закуска,                                         
 
рыбных закусок, начинайте с мясных, 
3. Первое блюдо, например суп,         
-  Мясные  закуски  и  блюда  -  мясо 
но  только  не  возвращайтесь  после 
4. Вторые горячие блюда - рыбные,    
 
отварное,  заливное,  студень,  мясо 

них  к  рыбным.  Перемешанная  еда 
5. Вторые горячие блюда - мясные,   
     
фаршированное,  шпигованное,  мясо 
неизбежно  приводит  к  притуплению 
6.  Десерт  -  сладкое  блюдо,                          
жареное,  мясное  ассорти,  холодные 
чувства  вкуса  и  быстрой  потере 
7. Фрукты
птица  и  дичь,  мясные  салаты. 
аппетита.