1 луковица, крупно нарезанная 
1/2кочана(500г) капусты, порубить 
4-5 штук моркови, порезанных 
500 г брюквы, очищенной и нарезанной кусочками (заменяется репой) 
1/2 стакана риса 
1 столовая ложка соли. 
Поместить баранину в большую кастрюлю или сотейник, залить водой, посолить и 
поставить на огонь. Снять пену и варить 30 минут, затем добавить овощи и рис. Варить, 
помешивая, около 45 минут. Затем достать баранину (ее можно использовать для других 
блюю). Суп подают в больших мисках. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

тимьяна по вкусу. Нагреть сковороду и положить на нее кусочки стороной с жиром вниз. 
Затем обжарить со всех сторон. Снять с огня и сохранять горячим, пока готовится соус. 
Соус: 
3-4 ст.ложки растительного или слив. масла 
1 луковица среднего размера, мелко порубленная 
100-150г грибов, крупно порезанных 
чашка красного вина 
чашка бараньего или куриного бульона 
небольшая чайная ложка тимьяна/чабреца 
загуститель для соуса 
соль и перец 
1 ст.ложка красносмородинового желе (по желанию) 
Обжарить лук со слив. или растит. маслом в течение 2-3 минут. Добавить грибы и жарить еще 
2-3 мин. Добавить вино, бульон, тимьян и готовить еще 3-4 мин. Добавить загуститель дл 
соуса и приправить солью и перцем по вкусу. Затем добавить и хорошо размешать 
красносмородиновое желе, если используется, и подавать с мясом и овощами. 

Снять мясо с ног и грудок куропаток (фазанов оставить как есть).  
Подавать, полив соусом с краснокочанной капустой и запеченным картофелем. 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  А вот и они: краснокочанная капуста и запеченный 
картофель! 
 
 
1 кг краснокочанной капусты, 
Положить ингредиенты в большую 
нашинкованной 
глубокую кастрюлю. Медленно довести 
100 мл воды 
до кипения, накрыть крышкой и тушить 
50 мл белого винного уксуса 
1 час, часто помешивая в последние 
2 ст л сахара 
30 минут. Жидкость должна полностью 
соль и черный молотый перец 
испариться. Подавать горячей или 
холодной. 
 
 
 
 
Почистить картофель и нарезать 
6 больших картофелин 
тонкими ломтиками. Промыть и затем 
250мл сливок 
промакнуть салфеткой или полотенцем. 
соль и перец 
Разогреть духовку до 200гр. Положить 
сливочное масло 
ломтики картошки в смазанную маслом 
 
форму, и залить сливками. Приправить 
 
солью и перцем и выпекать в горячей 
 
духовке 45 мин. 
 
 
 
 
 

мяса. Разделить тушку на две части, достать кости, тщательно промакнуть бумажным 
полотенцем или салфеткой. Порезать тоненькими кусочками.  
В кастрюльку налить воду и положить специи, сахар и соль. При этом, корицу надо 
потолочь, но не в порошок, 2 шт. гвоздики и 3-4 горошины перца размолоть в мельнице, 
остальное положить в целом виде. Варить 10-15 минут, затем немного охладить (так 
чтобы палец можно было держать) Добавить1 ст. ложку винного уксуса (красного) и 1 
ст. ложку обычного уксуса.   
 
Теперь выложить в емкость слой селедки, чуть-чуть полить растительным маслом и 
аккуратно залить еще горячим процеженным маринадом. Также слоями выложить всю 
оставшуюся сельдь. После того, как остынет, поставить на ночь в холодильник. К утру 
сельдь будет готова, а маринад порозовеет.  
 
 
 
 
 
 
 
А теперь – что-нибудь на сладкое ☺ 
 
 
 
1/4 литра воды 
1,5 литра молока 
150 г овсяных или ячменных хлопьев 
1 чайная ложка соли 
70 г порубленного чернослива 
корица и мед или сахар  
1 орех 
 
Всыпьте рис в кипящую воду, помешайте и варите 10 минут. Добавьте молоко и готовьте 
на медленном огне в течение 1 часа. Добавьте чернослив в последние 10 минут. Добавьте 
по вкусу соль, молоко , мед, и корицу. Очищенный целый орех добавьте в кашу и 
хорошенько ее размешайте, затем разложите кашу в миски. Подавать ее должна хозяйка 
дома, и считается, что тот, кто находит орех, может загадать желание, которое сбудется. 
 
Эту блюдо мы готовим на Рождество. 
 
 
 
 
 
 
 
 

4 ст.ложки слив. масла 
4 яйца 
 
 
 
Растопить на сковороде масло. Смешать муку, сахар и пекарский порошок и аккуратно влить 
молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Влить растопленное масло и в последнюю 
очередь – яйца. Дать тесту настояться в течение часа. При помощи половника выливать тонким 
слоем на сковороду так, чтобы получились тонкие блинчики. Смешать взбитые сливки с 
несколькими ст.ложками ревеневого или черничного джема, на каждый блин кладется по 2-3 
ложки получившейся смеси и заворачивается в два слоя (Исландский национальный способ) или 
же блинчики подаются с ванильным мороженым и свежими фруктами. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
А теперь напитки! 
 
Ну, пьем мы в основном кофе ну и конечно же Brennivín ))) 
 
 
 
Kúmenkaffi - Кофе с тмином 
 
Сварите крепкий кофе. Если вы используете уже молотый кофе, добавьте несколько 
зернышек тмина перед приготовлением. Если мелете сами, бросьте тмин прямо в 
мельницу вместе с зернами кофе. Когда дело касается кофе, очень многое зависит от 
вкусов конкретных людей, поэтому не стану указывать объемы используемых 
ингредиентов. Чтобы попробовать настоящий "взрослый" кофе с тмином, сварите "Black 
Russian", только вместо водки добавьте Brennivín. Добавить немного Brennivín ("að gefa 
út í") - это традиция, уважаемая многими исландцами. Поэтому до сих пор существуют 
истории о кофе с тмином, попробовав который можно "заподозрить" хозяйку в том, что 
она добавила "кое-что особенное" при его приготовлении.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
1,5см корня имбиря или 1/2 ложки порошка  
250мл молока 
сахар - по вкусу  
 
Очистить и натереть в кастрюлю корень имбиря, потом добавить молоко, либо, если Вы 
используете имбирь в виде порошка, налить в кастрюлю молоко, добавить имбирь и 
размешать его. Потом довести молоко до кипения. Как только оно начнет закипать, 
слегка взбить его при помощи венчика, чтобы начало пениться. Процедить через сито 
или чайное ситечко в кружку, добавить сахар и подавать. Количество имбиря при 
приготовлении варьируется, главное - не переборщить, иначе молоко может просто 
свернуться. 
 
 
Этот сладкий напиток не только вкусен, но и имеет лечебный, успокаивающий эффект. 
Ведь корень имбиря сам по себе - известное природное лекарственное средство.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Еще один кандидат на звание "национального напитка" - это сыворотка, 
жидкость образующаяся при изготовлении skyr - исландского творога. Раньше 
сыворотку, разбавленную водой, пили каждый день. Теперь она в основном 
используется для консервирования, а также как неплохая замена белому вину во 
время приготовления пищи. 
 
И как же не вспомнить про медовуху и эль!!! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

рыбы.  
Есть и другие кулинарные неожиданности, например, хрутспунгур, особым способом 
маринованные яички молодого барашка, спресованные практически в печенье. Или 
«свид» - отварная овечья голова. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
А еще мы едим мох! 
 
 
 
 
 
 
Кисель по-охотничьи: промытый мох 3 стакана, варят 2 часа в 1 л воды. Отвар 
процеживают, добавляют сок клюквы или бруснику 2 стакана, сахар 1/2 стакана. Доводят 
до кипения.  
Студень лесной: приготовить концентрированный отвар исландского мха (1 кг 
мха на 1 л воды), посолить по вкусу, залить им измельченные отварные грибы до 500 г, 
охладить до застывания. Подать с хреном или горчицей.  
Есть даже рецепт супа из мха!