sotrud.ru 1 2 ... 25 26


ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ БАРОВ
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОФЕЙНИ
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНА
– Холодильное оборудование
– Нейтральное оборудование
– Линии раздачи
– Электромеханическое  
   оборудование
– Посудомоечные машины
а
Телефон (8652) 77-48-27 
г. Ставрополь, ул Доваторцев, 46 Д,  
e-mail: barista06@mail.ru
ам
л
II этаж, левое крыло.
к
Ре




2
Дорогие читатели и гурманы!
Несмотря на грядущие мужские и женские 
праздники, настроение второго номера 
журнала Chief CK сложилось, скорее, дело-
вым, нежели расслабленным. 
Chief CK
Это для гостей ресторана время, про-
№2, февраль 2012
веденное в нем – удовольствие, а для 
ресторатора и персонала – работа. Очень 
Учредитель: ИП Дубасова Е.Е.
интересная работа, как признаются 
Адрес: г. Ставрополь,  
все успешные рестораторы, но непро-
ул. Ленина, 251.
стая. Подробнее об этом – в интервью с 
Свидетельство о регистрации 
СМИ №ТУ26-00357 от 09.11.2011 г. 
тренером-консультантом ресторанного 
выдано Федеральной службой по 
дела Алексеем Морозовым, а также еще в 
надзору в сфере связи информа-
нескольких материалах номера. 
ционных технологий и массовых 
коммуникаций.
Не можем не поделиться впечатлениями: 
Главный редактор
работать над журналом, посвященным 
Галина Белозерцева. 
кулинарии и ресторанному бизнесу – увле-
Редакция: Ольга Погода, Дмитрий 
кательное занятие! Было интересно печь 
Пустырников, Андрей Лесков, 
блины вместе с Александром Миненковым, 
Наталья Куликова, Светлана 
и не менее интересно – заглянуть на 
Подольская, Марина Королько.
Дизайн: Елена Воронова.
солдатскую кухню. Приятно встречаться с 
Фоторедактор: Ксения Мельник. 
увлеченными своим делом людьми, приду-
Фотографы: Ксения Мельник, 

мывать новые рубрики, наблюдать за тем

Александр Кологривый,  
как готовят профессионалы поварского 
Андрей Фоменко. 
искусства. 
Консультанты: Арсен Арутюнян, 
Григорий Кротов.
Итак, читайте журнал, отдыхайте в ресто-
Корректура: Елена Чуденцова.
ранах, готовьте для себя и своих близких 
вкусную еду по рецептам Chief CK и будьте 
Административный отдел:  
Татьяна Рудакова.
счастливы!
Коммерческий отдел:   
Встретимся весной!
8-962-448-00-77
Отпечатано в полном соответ-
ствии с качеством предоставлен-
ного электронного оригинал-
макета в типографии ОАО 
«Альянс «Югполиграфиздат»,  
ООО «ИПК» Панорама»,  
400004 г. Волгоград, ул. КИМ, 6.
Тираж: 7 000 экземпляров.
Распространение: рестораны, 
кафе, торговые и развлекатель-
ные центры, автомобильные 
салоны, центры красоты, офисы и 
лама. Сертифицировано.
торговые точки рекламодателей.
Рек
а
Редакция не несет ответствен-
ам
ности за достоверность информа-
л
к
ции, опубликованной в рекламных 
Ре
материалах.
Рекламируемые товары и услуги 
подлежат обязательной сертифи-
кации и лицензированию.
Мнение редакции может не совпа-
дать с точкой зрения авторов.



4 СОДЕРЖАНИЕ
42
66
Содержание
8   ЭТОТ ВКУСНыЙ мИР
10 ПОчИТАТь И ПРИгОТОВИТь
24
12 мИшЛЕНОВСКИЕ зВЕзДы
14 ТРИ СЛАгАЕмыХ УСПЕХА
20 мы ПРОДАЕм ЭмОцИИ
30
22 УчИТьСЯ, УчИТьСЯ И УчИТьСЯ!
72
24 ВКУС ДЕТСТВА
28 В РАБОчИЙ ПОЛДЕНь
30 К ПРИЕмУ ПИщИ ПРИСТУПИТь!
34 КОРОЛЕВА ВКУСА
38 ЭДУАРД гАзАРЯН:  
 
    ЭТОТ БИзНЕС зАБИРАЕТ
42 СДЕЛАЕм ЭТО ПО-РУССКИ!
46 ЖАДНыЙ ДО ИДЕЙ
50 ПОСТИТьСЯ С РАДОСТью
52 ОВОщ зАмОРСКИЙ, ПЕРУАНСКИЙ
56 
52
СО шПАгОЙ И ВИЛКОЙ…
70
58 КУРИцА В шОКОЛАДЕ
60 
76
СЛЕТАЕм НА ПЛАНЕТУ гОЛЛИВУД?

62 ЛЕгКО И ПРОСТО!
66 ИмЯ ЕмУ – БУТЕРБРОД!
70 
а
ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ
ам
л
72 
к
ВАРИм, ЖАРИм, КАшЕВАРИм
Ре
75 чТОЕСТь, чТОБы ПОХУДЕТь
76 КОРПОРАТИВы, КОРПОРАТИВы…
80 гЛАзАмИ Бы СъЕЛ


следующая страница >>