sotrud.ru 1











p17_gurm.qxd  25.11.2009  15:22  Page 2
новая газета 17
СТРАНА ГУРМАНИЯ
четверг, 26 ноября 2009
тами, необходимыми организму для построения клеток,
Не забывайте, что «Отче
поддержания иммунитета. Они придают эластичность
наш» начинается с просьбы
кровеносным сосудам, снижают чувствительность орга
низма к воздействию ультрафиолетовых лучей и радио

о хлебе насущном. Трудно хвалить
750
активного излучения. Малышам подойдет соевое мас
Господа и любить ближнего 

ло, которое содержит вещества, необходимые для пра
на пустой желудок».   
ТЫСЯЧ ТОНН ПОСТНОГО МАСЛА вильного формирования центральной нервной системы
и зрительного аппарата. Оливковое масло предотвра
Томас Вудро Вильсон
было выработано в Украине за последний год для внут
щает сердечно сосудистые заболевания и все мужские
реннего пользования. Из них 500 тысяч тонн — подсол
болезни, омолаживает организм в целом, чистит почки
нечное — богато жирными полиненасыщенными кисло
и печень, избавляет от гастритов и язв.
28 ноября начинается
Гнездышки из куриных
Филиппов пост —
больше известный нам
как Рождественский.

желудков
Длится он до 6 января,
поэтому нужно осно

Строгий пост начинается только в субботу, а до этого у нас еще есть

вательно обдумать
время порадовать родных чем то мясным. Предлагаем приготовить
свой дальнейший раци
гнездышки из куриных желудков. Для этого нам понадобится 500 г
ПРОГРАММЫ он питания, чтобы и
куриных желудочков, 200 г свежих шампиньонов, 2 средние луковицы,
1 морковь, 100 мл сливок (или молока), 4 ст. л. подсолнечного масла,
религиозные законы не
400 г спагетти, 50 г сливочного масла, 200 г твердого сыра, соль и
нарушить, и свой орга
специи по вкусу.
низм полезными вита
ГВОЗДЬ минами и микроэле
ментами не обделить.
ИЗ БЛОКНОТА ХОЗЯЮШКИ
Напомним, что во вре
мя этого поста нельзя
употреблять мясные,
молочные блюда и да
же яйца. В субботу,
воскресенье и на боль
шие праздники разре
шается есть рыбу.

маслины (10 шт.), большая лукови
ПОСТ, А НЕПРОСТ
1
Куриные желудки моем и чистим
(то есть снимаем желтую пленку).
ца, зелень петрушки, базилика, су
Морковь натираем на терке, лук
шеный орегано, оливковое масло и
режем полукольцами и вместе 
молотый черный перец. Сладкий
Итальянский перец и украинская
с грибами обжариваем на
перец разрежьте вдоль на две поло
подсолнечном масле 7—9 минут.
винки, удалите семена и перего
каша на одном столе
После к пассерованным овощам
родки (черешки не вырезать). Вы
добавляем куриные желудки, соль,
Алена Гуленко
ложите половинки в смазанную
новая газета
специи, сливки и тушим на
маслом форму для запекания или
небольшом огне 40—45 минут.
на противень. Помидоры опустите
ЧТО НА ДЕСЕРТ?
Постный борщ и запеченные фрук
на минуту в кипящую воду, выньте,
2
ты — любимейшие блюда моей се

аккуратно снимите кожицу и на

режьте дольками. Чеснок нужно
Запеченный
мьи. И готовит мама эту вкусно
нарезать пластинками, маслины —
Отдельно варим спагетти,
тищу, не привязываясь к религиоз
грейпфрут 
на 4 части, зелень порубить, а лук
заправляем сливочным
ным канонам. Главный плюс пост
нашинковать тонкими кольцами. В
маслом. Выкладываем 
ного рациона — низкое содержание
в карамели
половинки перца положите поми
на противень в виде гнезд.
жира. Будьте уверены, ваш орга
В качестве постного десерта совету
доры, оливки, чеснок, зелень, по
низм порадуется такому подарку. 
ем приготовить запеченные фрукты
одному колечку лука. Не забудьте

грейпфруты, яблоки и апельси
все это посолить и поперчить, до
Если в морозилке нет мяса
ны. Легче всего приготовить
бавьте чуть чуть орегано и полейте
или же вы серьезно решили
грейпфрут: разрежьте фрукт напо
оливковым маслом (1 ч. л. в каж
поститься, это не повод от
полам, половинки посыпьте ва
дую «лодочку»). Запекать в нагре
3
казывать себе в борще. Блюдо лег
нильным сахаром и поставьте в ра
той до 180° C духовке 45 минут.
ко готовится и на овощном бульо
зогретую духовку на 5—7 минут, по
— К этому блюду можно подать
В середину гнезд из спагетти
не. Из расчета на 3 л воды возьмите
ка сахар не карамелизируется.
отварные макароны, полив их со
кладем готовые куриные желудки
5 картофелин, 250 г капусты, не
Апельсины можно сделать по дру
ком, образовавшимся в процессе
с овощами, сверху посыпаем
большую свеклу, морковку, луко
гому: обмотать фольгой и запечь.
запекания, — советует повар.
тертым сыром и ставим 
вицу, болгарский перец, несколько
Если вы — сладкоежка, разрежьте
Исконно украинским вариан

в разогретый духовой шкаф (170—

помидоров (или 300 г томатного со
апельсин и между половинками по
том второго блюда можно считать
180°C) на 10—15 минут.
ка), полстакана фасоли, зелень,
ложите мед и зерна граната, опять
кашу. Кстати, Филиппов пост в
соль, перец, лавровый лист и банку
таки заверните цитрус в фольгу и
народе называют крупяным, пото
консервированных килек в томате. 
отправляйте в духовку.
му как в это время нужно налегать
Фасоль оставьте в холодной воде
Вариантов запеченных яблок —
именно на каши. Сегодня мы при
на 2 часа, затем варите ее в течение
множество, один из самых вкусных
готовим ее из тыквы. Традицион
получаса. Добавьте нарезанный куби
— мармеладный. Удалите сердцеви
ный рецепт этого блюда чрезвы
ками картофель, нашинкованную ка
ну яблока с плодоножкой, стараясь
чайно прост. Порезанную кусоч
пусту и свеклу, измельченную тонкой
не прорезать яблоко насквозь. Сме
ками тыкву (600 г) залить моло
соломкой и
шайте изюм, измельченные орехи,
ком (1 л) и варить до полуготовно
4
обжаренную
мармелад, курагу и наполните по
сти. Добавить 2 стакана промытого
в масле. Вари
лученной начинкой яблоки. Кста
пшена или риса, посолить, доба
Подают
те все 15 минут.
ти, их лучше проколоть вилкой в
вить 6—8 ст. л. сахара. Если бы ка
птичьи
В это время приго
нескольких местах, чтобы при
ша готовилась не во время поста,
гнезда 
товьте зажарку: мелко
запекании не треснули. Выло
то нелишними были бы 80 г сли
со свежими
нарезанный лук, на
жите яблоки на противень,
вочного масла. Можно заменить
помидорами и перцем. 
тертую морковь и
налейте немного воды и ту
его несколькими ложками расти
порезанный куби
шите в духовке до готовнос
тельного. Варить яство надо на
ками перец обжарь

ти. Готовые яблоки укрась

медленном огне до готовности.
30 ноября на фестиваль в местечко Ла Комеди, что на юге
те. Сюда же до
те кусочками разноцвет
Франции, со всего мира съедутся любители вина. Но вино —
бавьте про
ного мармелада и
Тыква — плод, богатый кароти
это не только напиток, но и незаменимый ингредиент
тертую на
слегка по
ном, витаминами А, С, В, D, ми
многих блюд. Готовим курицу в красном вине и хмельной
терке мя
сыпьте
неральными веществами (калий,
десерт из сухофруктов.
коть поми
сахар
железо, медь, цинк, кальций,
доров (без
ной
фосфор), жирными маслами.
кожуры) и ос
пуд
Имеет желчегонное, мочегонное
тавьте под крышкой
рой.
свойства. Тыквенное пюре помо
еще на пару минут. Если до
При
гает малышам при запорах, 
бавляете томатный сок, вылей
ятного
а у взрослых снижает отложе
те его прямо в бульон, бросьте за
аппетита!
ние атеросклеротических бля
жарку, зелень, перец, лавровый
шек в сосудах.
лист и кильки. Варите на медленном
огне 10 минут. Борщ готов. Но пода
Олег Швец, директор Украинского научно исследовательского института
вать его к столу лучше холодным.
питания
— Идеальный вариант для поста
— Пост — как отпуск для организма. Ведь животная
— запеченные овощи и фрукты, —
пища не является основной в рационе человека. Она
считает шеф повар одного из сто
нужна, но временно отказаться от нее можно. Также
личных ресторанов Олег Вольный.
я двумя руками за ежедневное употребление каш, так
— Например, можно приготовить
как это — цельные злаки, которые предотвращают
перец по итальянски. 

развитие сердечно сосудистых заболеваний, атеро
В состав заморского блюда вхо
склероза. Особенно рекомендую употреблять злаки женщинам, что
дят: перец болгарский (3 шт.), чес
СОВЕТ ДИЕТОЛОГА  снизит риск заболевания раком молочной железы. 
нок (2 зубчика), помидоры (3 шт.),
РЕКЛАМА