sotrud.ru   1 ... 84 85 86 87

Document Outline

  • Энциклопедия специй Израильской кухни
    • Содержание
    • Прочтите детям
    • Особенности нашей кухни
      • Краткий справочник пряных травок и специй в Израиле.
    • История пряностей
    • Правила употребления пряностей
    • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СПЕЦИЙ 
      • Специи
        • Аир тростниковый
        • Анис (бедренец-анис)
        • Асафетида 
        • Бадьян  (анис звездчатый, бадьян обыкновенный)
        • Базилик обыкновенный
        • Бедренец-камнеломка
        • Ваниль и ванилин
        • Галгант (калган)
        • Гвоздика
        • Черная и белая горчица
        • Семена горчицы черной 
        • Душица обыкновенная
        • Имбирь
        • Иссоп лекарственный
        • Кайенский перец, или чили
        • Каперсы
        • Кардамон
        • Кориандр посевной (кинза)
        • Семена кориандра
        • Корица (коричник цейлонский)
        • Кресс-салат
        • Сердечник горький
        • Кресс водяной (брункресс, жеруха лекарственная)
        • Купырь бутенелистый (кервель обыкновенный)
        • Куркума (турмерик)
        • Лаванда лекарственная
        • Лавровый лист (лавр благородный)
        • Листья карри 
        • Листья мяты 
        • Лук-порей
        • Лук-резанец, шнитт-лук
        • Лук репчатый
        • Любисток лекарственный
        • Майоран садовый
        • Маслина европейская
        • Мелисса лекарственная, или лимонная мята
        • Миндаль обыкновенный
        • Можжевельник обыкновенный
        • Мускатный орех, мускатный цвет
        • Мята перечная
        • Огуречная трава (бораго, бурачник лекарственный)
        • Пастернак посевной
        • Перец душистый
        • Перец стручковый
        • Свежий острый стручковый перец 
        • Перец черный
        • Петрушка огородная
        • Поваренная соль
        • Порошок манго 
        • Розовая вода 
        • Сельдерей пахучий
        • Семена калинджи 
        • Тимьян обыкновенный
        • Рута душистая
        • Розмарин лекарственный
        • Тамаринд 
        • Тмин обыкновенный
        • Тысячелистник обыкновенный
        • Укроп пахучий
        • Уксус
        • Фенхель обыкновенный
        • Хрен деревенский
        • Цитрусы: лимон, грейпфрут, мандарин, апельсин
        • Чабер садовый
        • Чеснок
        • Шалфей лекарственный
        • Шамбала 
        • Шафран посевной
        • Эстрагон (тархун)
        • Ясменник пахучий
    • Смеси пряностей
      • Пряная смесь
      • Смесь пяти пряностей
      • Смесь восьми пряностей.
      • Букет Гарни
      • Бобовая смесь
      • Смесь для студня
      • Сушеный укроп
      • Укроп с солью
      • Сушеные корни сельдерея
      • Сельдерей засоленный
      • Засолка петрушки
      • Заготовка молодого чеснока впрок
      • Малосольный чеснок
    • ЗАПРАВКИ, МАРИНАДЫ, МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ, СОУСЫ, МАЙОНЕЗЫ
      • Заправки
      • Масло
      • Маринады
      • Соусы
    • Применение пряностей в домашнем консервировании
      • Кориандр
      • Перец красный стручковый
      • Сельдерей, петрушка, пастернак
      • Тмин
      • Укроп
      • Хрен
      • Чеснок
    • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
    • Джентльменский набор специй
    • Мускатный орех и мускатный цвет
    • Перец
    • Пажитник греческий (фенугрек)
      • Аромат и вкус 
    • Розмарин в кулинарии 
    • Кухонный словарик
    • БЕРЕГИСЬ ОБМАНА
      • Приправы из овощей сделаны из соли и химии
      • Глютамат натрия: зачем и почему? 
      • Справка от автора
    • СПЕЦИИ В МЕДИЦИНЕ
    • Повар – тот же врач
    • Тимьян - лекарство от всех болезней!
    • Укроп
    • Семена горчицы помогут подлечиться
    • Жгучий перец - король здоровья!
      • Лекарство от боли
      • Катализатор пищеварения
      • Полезный "наркотик"
    • Петрушка
    • Розмарин
    • Заменители соли
    • Можжевельник и его удивительные лечебные свойства
    • Мята
    • Яблоки защищают от заболевания раком
    • Желатин помогает при болях в суставах
    • Имбирь - "рогатый" целитель
    • Иссоп
      • Восточные пряности - на кухню или в аптечку?
    • Среди семейных психов мало
    • Что такое пищевая аллергия и откуда она берется? 
      • На какие продукты бывает аллергия? 
      • Как протекает пищевая аллергия? 
      • Можно ли предотвратить пищевую аллергию? 
      • Безопасные приправы
      • Живем, чтоб есть…
        • Ах, на Кавказ бы... 
        • Трапеза с продолжением! 
    • Фен-шуй для аппетита
      • Еда как лекарство
      • Основы фэн-шуй для кухни
    • Приправы и пряности в любовных зельях
    • “ПРЯНЫЕ” РЕЦЕПТЫ
      • Из кулинарной книги Дюма
      • Старинная рыбная похлебка
      • Вкусности Ниро Вульфа
        • Часть первая. Завтрак.
        • Часть вторая. Ленч в столовой.
        • Часть третья. Обед в теплые дни.
        • Часть четвертая. Обед в холодную погоду.
        • Десерты, пироги и пудинги.
      • ХЛЕБ СО СПЕЦИЯМИ И БЕЗ
      • Рецепты полезной выпечки
        • Чапати - Лепешки из пшеничной муки грубого помола
        • Бхатура - Пышные пури из кислого теста
        • Паратха - слоеный хлебец из пшеничной муки грубого помола
        • Маттхи - Индийские крекеры
        • Атта-доса - Блины из пшеничной муки грубого помола
      • РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
      • Рецепты по алфавиту
        •  Айнгемахц
        • Гефилте фиш тушеная
        • Гефилте фиш запеченная
        • Гефилте фиш в бульоне
        • Гефилте фиш с сырым луком
        • Гефилте фиш с жареным луком
        •  Имберлех
        • Кисло-сладкое мясо по-еврейски
        • Клецки из мацы
        • Кугл из мацы
        • Латкес картофельные
        • Леках 
        • Пирожки с маком (хоменташ)
        •  Пыцье
        • Сельдь с овощами
        • Сельдь рубленая с яйцом и чесноком
        •  Тейглех (классический рецепт)
        • Форшмак из сельди с яблоками
        • Фаршированная рыба холодная
        • Фаршированная рыба
        • Чолит-фиш
        • Хелзль (фаршированные шейки) 
        •  Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)
        •  Чолнт с мясом и фасолью
        • Чолнт с картофелем
        • Хала
        • Харосет
        • Цимес картофельный c черносливом
        • Цимес с мясом
        • Цимес сладкий
        • Цукер-леках
      • СПЕЦИИ В НАПИТКАХ
      • Кофе с пряностями 
        • "Кафе - брюло" 
        • Южный кофе со льдом и пряностями 
        • Мокко в "облаке" 
      • Алкогольные напитки с пряностями
        • Бишоп 
        • Глинтвейн 
        • Ямайский ромовый пунш 
        • Текила "Мария" 
    • ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ 
      • АНГЛИЯ
        • Ростбиф
        • Пудинг
        • Пудинг с изюмом
        • Коньячный соус 
        • Винный соус
        • Хлебный соус      
      • АФРИКА
        • Африканский салат из бананов       
        • Африканский куриный суп
        • Южноафриканское печенье к кофе
      • БЛИЖНИЙ И СРЕДНИЙ ВОСТОК
        • Баранина с черносливом - арабское блюдо
        • Суп-пюре из гороха по-египетски
        • Курица по-арабски с медом и орехами          
        • Рыба по-египетски
        • Мункачина -арабский салат
        • Стручки фасоли    по-египетски      
        • Сирийский суп  из чечевицы   
        • Бараньи котлеты "Тегеран"         
      • БОЛГАРИЯ
        • Кебапчета                                   
        • Муссака
        • Баница - слоеный пирог с творогом         
        • Таратор - холодный суп с огурцами
      • ГОЛЛАНДИЯ
        • Хотпот - голландское национальное блюдо
        • Лук, жаренный на сковороде, по-голландски     
        • Голландский крестьянский омлет
        • Сыр с утра и до вечера
          • Роттердамские  ломтики                
          • Сандвичи   по-голландски                                     
          • Бутерброды  с сыром из Алелдорна
          • Пестрый салат
      • ГРЕЦИЯ
        • Рыбный суп по-гречески
        • Саламис - рыбное филе по-гречески
        • Гофериа   пиака - тушеная рыба
        • Лук по-гречески
      • ИРЛАНДИЯ
        • Мясо по-ирландски
        • Соус бериез           
      • ИТАЛИЯ
        • Ризотто а ля миланзе - рис по-милански
        • Тимбалло ди ризо - паштет из риса
        • Неаполитанская пиза
        • Пиза с колбасой                                    
        • Пиза с грибами 
        • Сальса ди помодоро - томатный соус       
        • Спагетти а ля карбонара
        • Равиоли (пельмени) 
      • КИТАЙ
        • Особенности китайской кулинарии
        • Змеи и ласточкины гнезда
        • Китайская утка
          • Утка  с орехами
          • Утка по-пекински 1
          • Утка по-пекински 2
          • Блинчики к утке по-пекински 1
          • Сунхуа сунхуадань — яйца утиные внарезку
      • РОССИЯ
        • “Карп в жидовском соусе”.
        • Консоме с картофелем
        • Бриош
        • Канапе
        • СТРАНЫ МАГРИБА
        • Кускус 
        • Мясо и овощи к кускусу 
        • Баба из риса по-мароккански 
      • СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ
        • Пикантный рис с апельсинами
        • Мясо с перцем
        • Яйца бенедикт
        • Ямбалайя - креольское блюдо из риса
        • Американское рубленое мясо                     
        • Куриный сандвич
        • Мясной паштет для сандвичей            
        • Сандвич "Водяной кресс"
        • Щука фаршированная                
        • Франкфуртские сосиски
        • Суп из спаржи по-калифорнийски            
        • Торт с кофейным кремом
        • Молоко-бренди
        • Миндальное молоко
      • ТУРЦИЯ
        • Имам баилди - баклажаны рубленым мясо.
        • Яйца по-турецки       
        • Турецкий гарнир       
        • Пилав из баранины             -       
      • ФРАНЦИЯ
        • Крокеты из сельдерея 
        • Спаржа холодная под соусом винегрет
        • Говяжья грудинка под соусом борделез и соусом из хрена из яблок 
        • Французский луковый суп 
        • Парижский  десерт из сыра    
        • Буйабесс -  рыбный суп       
      • ЯПОНИЯ
        • "Небесное яство*'— темпура
        • Суши
          • "Ленивое" суси
    • АПТЕКА В ОГОРОДЕ
      • Морковь  посевная
      • Свекла  обыкновенная
      • Тыква  обыкновенная
      • Редька  посевная
      • Хрен  обыкновенный
      • Лук  репчатый
      • Чеснок
      • Петрушка  огородная
      • Укроп  пахучий
      • Картофель
      • Капуста  огородная
    • Вместо заключения
    • Литература



<< предыдущая страница